Située au cœur de la Thiérache, la ferme de la Fontaine Orion est une
exploitation emblématique de la région et la dernière de l'Aisne à produire du
Maroilles fermier. Depuis 1982, Didier et Vincent gèrent cet élevage laitier,
composé de 150 vaches de races Holstein et Flamande. 20 % de leur production
laitière est transformée sur place en une variété de fromages sous la marque
Claire Halleux, incluant le Maroilles fermier, fabriqué exclusivement avec du
lait cru, ainsi que la Boulette, le Dauphin, la tarte au Maroilles, le fromage
blanc, le fromage frais et la crème de Maroilles.
Aurélie, la responsable de la fromagerie, vous accueillera pour vous faire
découvrir l'origine et l'histoire du Maroilles ainsi que les différentes étapes
de sa production.
