Conférence des Amis des Musées d’Art et d’Histoire de Troyes présentée par Hazem
El Shafei, docteur en histoire, président de l’Institut des Civilisations du
Bassin Méditerranéen et du Moyen-Orient
4ème Marché aux Truffes d’Automne
Description
Produit d'exception qui fait la fierté des Aubois, la truffe d'automne est en phase de (re)devenir un des éléments phare de la gastronomie Auboise !
Lors de cette nouvelle édition, des producteurs de truffes d’automne vous proposent vos champignons préférés contrôlés.
Des experts de la production d’arbres mycorhizés tiennent stand pour répondre aux interrogations des trufficulteurs et fournir le matériel végétal adéquat. Des auteurs de livres culinaires ou techniques diffusent leur savoir avec passion.
Les chefs et des apprentis de la section hôtellerie du Lycée Edouard Herriot Sainte-Savine sont là pour illustrer l'art et la manière d'accompagner le diamant noir en accord avec des Champagnes d’exception conjointement avec un des experts du lieu.
> > Atelier dégustation sur réservation obligatoire.
Cinq chefs subliment la truffe !
Chacun joue sa partition en intégrant le diamant souterrain agréablement en mets salés ou sucrés à découvrir au marché aux truffes. A cette saison, la truffe de Bourgogne est à son zénith ! Des planches dégustations sont à saisir sans modération sur place ou à emporter.
> Le Rocher : Benoît Michaud
> Retour aux Sources : Sylvain Thuilliez
> Octave : Baptiste Gautier
> Le Val Moret : Julien Lasserre
> La Rosita: Lionel Seret
