Produit d'exception qui fait la fierté des Aubois, la truffe d'automne est en
phase de (re)devenir un des éléments phare de la gastronomie Auboise !
Lors de cette nouvelle édition, des producteurs de truffes d’automne vous
proposent vos champignons préférés contrôlés.
Des experts de la production d’arbres mycorhizés tiennent stand pour répondre
aux interrogations des trufficulteurs et fournir le matériel végétal adéquat.
Des auteurs de livres culinaires ou techniques diffusent leur savoir avec
passion.
Les chefs et des apprentis de la section hôtellerie du Lycée Edouard Herriot
Sainte-Savine sont là pour illustrer l'art et la manière d'accompagner le
diamant noir en accord avec des Champagnes d’exception conjointement avec un des
experts du lieu.
> > Atelier dégustation sur réservation obligatoire.
Cinq chefs subliment la truffe !
Chacun joue sa partition en intégrant le diamant souterrain agréablement en mets
salés ou sucrés à découvrir au marché aux truffes. A cette saison, la truffe de
Bourgogne est à son zénith ! Des planches dégustations sont à saisir sans
modération sur place ou à emporter.
> Le Rocher : Benoît Michaud
> Retour aux Sources : Sylvain Thuilliez
> Octave : Baptiste Gautier
> Le Val Moret : Julien Lasserre
> La Rosita: Lionel Seret
