Le renouveau de la Maison Fournaise, le restaurant de l'Ile des Impressionnistes à Chatou

La Maison Fournaise, la guinguette qui inspira Renoir pour le "Déjeuner des canotiers", renaît avec un nouveau décor, un nouveau chef et une nouvelle carte. On file s'offrir une pause bucolique au bord de l'eau.

Situé à quelques minutes de Paris sur l'Ile de Chatou, aussi appelé l'Ile des impressionnistes, le restaurant de la Maison Fournaise, lieu mythique, revit après 2 ans de travaux grâce à l'impulsion d’Olivier Maurey, président du groupe Ludéric et de Stéphane d’Aboville, nouveau chef des lieux.

Si l'aspect extérieur garde son charme d'antan, le restaurant se dote d'un nouveau décor intérieur. Pour la déco, les espaces ont été rénovés dans l'optique de garder l'âme du lieu dont la demeure est inscrite aux monuments Historiques. On découvre ainsi une salle, plus lumineuse dans une ambiance art déco moderne.

C'est près de 150 places assises en intérieur et une centaine en terrasse extérieure qui nous attendent. Les beaux jours, on se presse sur les terrasses couvertes donnant une vue imprenable sur la Seine.

C'est le chef Stéphane d’Aboville, habitant de Chatou et amoureux du lieu qui fait revivre la cuisine de ce restaurant chargé d'histoire. Passé par les cuisines du Bristol en tant que sous-chef d'Éric Frechon et durant 11 ans dans les cuisines du Mini Palais, le chef, qui garde de ses expériences la quête de la précision du goût, nous propose une nouvelle carte aux belles recettes traditionnelles remises au goût du jour.

La carte de Maison Fournaise :

Au menu, on retrouve donc des Eperlans frits en persillade, une Terrine de lapin ou encore des Cuisses de grenouilles. De notre côté, on se laisse tenter par le Thon rouge juste saisi, accompagné d'une glace au raifort et fenouil. Un joli plat qui marie la rondeur du thon et le peps du raifort qui réveille nos papilles. Mon acolyte opte de son côté pour le bon Foie gras de canard mi-cuit à l'artichaut, un joli mariage.

Coté plat, on retrouve le traditionnel Tartare de Boeuf, le Risotto crémeux aux courgettes ou encore le Ris de veau. On opte pour la Matelote de sandre au vin rouge et champignons boutons et l'excellente Poitrine de cochon grillée aux herbes, savamment relevé de condiment moutarde et betterave pour un accord sucré-salé qui matche bien et de purée maison.

Place ensuite aux fromages et aux desserts. À nous le Café gourmand pour les indécis et le Chocolat noir croquant en espuma et sorbet avec un coeur d'orange amère, qui fait le show quand on verse le chocolat chaud dessus pour révéler l'intérieur glacé.

Notez que le restaurant propose une formule du jour : entrée + plat ou plat + dessert à 28€ et 35€ entrée, plat et dessert. Les enfants peuvent profiter d'un menu à 12€ qui marie Goujonnettes de poulet, sauce tartare et pommes frites avec Brownies au chocolat et glace stracciatella.

Pour la petite histoire, la Maison Fournaise, c'est l'auberge emblématique de l'épouse d'Alphonse Fournaise, canotier à Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet ou encore Manet sont tous passé par là. Ces grands peintres impressionnistes de la fin du 19e siècle ont fait de l'île de Chatou, ou ile des impressionnistes, une de leurs sources d'inspiration favorites. Cette guinguette voit passer la belle société des peintres aux écrivains comme Maupassant ou encore Flaubert.

Aujourd'hui, le lieu accueille le nouveau restaurant mais aussi le Musée Fournaise qui présente des expositions autour des mouvements artistiques contemporains de l'époque Impressionniste. Il conserve également une collection sur l’histoire de la maison et l’âge d’or des bords de Seine.

Alors, on s'offre une pause gourmande aux coeur de l'inspiration impressionniste ?

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.