Dans les coulisses de la coutellerie

Dans son arrière-boutique, Sébastien explique le monde de la coutellerie de cuisine, de l’histoire du métier aux différents couteaux. Démonstration d’affûtage. Durée 2h. Sur réservation. Par Bourg en Bresse Destinations
Sébastien coutelier-affûteur aime la cuisine et les belles lames ! Il vous raconte son parcours, sa formation, l’histoire d’un métier au service de la gastronomie qui passe pour lui par la France et le Japon (des pratiques et des cultures différentes). Un sujet vaste où il sera question de fabrication, de belles matières (bois et métaux), de différentes formes et de styles, de qualités. Suivez une démonstration d’affûtage pour laquelle il faut avoir le geste sûr. En sortant de la visite, vous serez convaincus que le couteau artisanal c’est tout un art ! Sur réservation.