Du 2 mai au 16 septembre 2022
ÉDITION 2022 - AU CŒUR DE LA CULTURE BOUDDHIQUE CORÉENNE
Dans le cadre de ce festival, qui en est à sa quatrième édition, le Centre
Culturel et l’Office National du Tourisme Coréens proposent chaque année une
série d’événements exceptionnels visant à faire découvrir les atouts
touristiques et gastronomiques de la Corée, ainsi que différentes facettes de sa
culture. Cette année, c’est la culture bouddhique coréenne qui est mise à
l’honneur. Une large variété d’événements viendra ainsi émailler une
programmation transportant le public français au cœur des temples bouddhiques
coréens et d’une culture millénaire mais non moins empreinte de modernité.
Tout d’abord, ce sera la gastronomie qui sera à l’honneur en mai avec le
concours du Service culturel de l’ordre Jogye et du Cordon Bleu à Paris. L’un
des événements phares de ce « Taste Korea ! 2022 » sera la tenue d’un stand au
festival Taste of Paris : pendant toute la durée de ce grand rendez-vous, qui
réunit à Paris le meilleur de la scène culinaire actuelle, des moines
spécialistes venus de Corée proposeront aux visiteurs une passionnante
introduction à la cuisine des temples. Ils se présenteront au public en
compagnie de grands chefs du célèbre Cordon Bleu de Paris, qui se seront
préalablement essayés à la cuisine des temples en réinterprétant des recettes
bouddhiques résolument tournées vers le végétal et l’harmonie des saveurs –
recettes à découvrir dans le dernier volet de cette brochure.
Outre la gastronomie, « Taste Korea ! 2022 » continuera de suivre le chemin des
temples avec la très belle exposition « Yeondeunghoe, un festival bouddhique de
couleurs illuminées », sur le thème de la fête coréenne des lanternes, autre
temps fort du festival. Hommage rendu chaque année à Bouddha, cette célébration
– inscrite depuis 2020 sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité de
l’UNESCO – fait l’objet de grands défilés auxquels participent des milliers de
personnes arborant à la main des lanternes en papier. En marge de cette
éblouissante exposition, qui se déroulera de mai à septembre, quelques autres
événements déployés autour des lanternes feront se conjuguer passé, présent et
futur en permettant au public de s’essayer à de nouvelles expériences visuelles
à la pointe des dernières technologies. Ainsi, projections immersives de mapping
vidéo, défilé virtuel de lanternes et art numérique se chargeront d’apporter à
la culture bouddhique coréenne une dimension inédite.
Par ailleurs, des retraites courtes au temple Kilsangsa de Torcy (77) donneront
à nos amis français l’occasion d’expérimenter la vie monastique au sein d’un
temple bouddhique coréen. Méditation silencieuse, prières et partage d’un repas
végétarien composeront le programme de ces journées. D’autre part, des
représentations de danses bouddhiques, exécutées lors de rituels par des moines
bouddhistes selon des codes rigoureux, donneront à voir, à Paris mais aussi à
Nantes dans le cadre du festival Printemps Coréen, un spectacle hautement
spirituel combinant complexité et élégance. Des projections de films et une
conférence sur le Jikji, premier livre au monde à avoir été imprimé à l’aide de
caractères mobiles en métal (1377), donneront au public l’occasion de plonger au
cœur du patrimoine bouddhique coréen. Enfin, plusieurs ateliers en appelleront à
la créativité et à la dextérité des petits et des grands pour réaliser en groupe
des objets ravissants faisant partie du quotidien de la vie monastique.
C’est donc une riche programmation – voir les pages qui suivent – que le Centre
Culturel et l’Office National du Tourisme Coréens proposent cette année au
public français, qui pourra ainsi découvrir de multiples facettes de la culture
bouddhique coréenne.
Le bouddhisme coréen et la culture bouddhique
Fondé en Inde au Ve siècle av. J.-C., le bouddhisme et sa communauté monastique
se sont progressivement répandus en Asie. Introduit en Corée à l’époque des
Trois Royaumes après une implantation en Chine, le bouddhisme fut adopté comme
religion d’État sous le règne du roi Beopheung de Silla (514-540 apr. J.-C.).
Puis, il se perpétuera et connaîtra son âge d’or durant le royaume de Goryeo
(918-1392). Enfin, durant la période Joseon (1392-1897), malgré une large
vénération du confucianisme, le bouddhisme continuera néanmoins à imprégner le
quotidien du peuple coréen.
De nos jours, et ce malgré la forte présence du protestantisme et du
catholicisme – les chrétiens sont en Corée deux fois plus nombreux que les
bouddhistes –, les temples se font les gardiens de la tradition spirituelle de
la Corée. Véritables espaces culturels, ils enseignent, notamment à travers de
courtes retraites (Temple stay, ou « séjour au temple » en français) et des
ateliers ouverts à tous, les valeurs essentielles du bouddhisme ainsi que la
méditation et la vie en harmonie avec la nature. Ainsi, de nombreux temps forts
sont organisés tout au long de l’année pour les familles coréennes et membres
d’associations.
La période du printemps est particulièrement riche en événements. Le plus
important, l’anniversaire de la naissance du Bouddha Shakyamuni, est célébré le
8e jour du 4e mois lunaire et fait l’objet, à travers tout le pays, de nombreux
défilés hauts en couleurs. À l’approche de cette date, une multitude de
lanternes en papier traditionnel coloré, porteuses des souhaits de ceux qui les
ont fabriquées, ornent toute la péninsule sud-coréenne au travers d’une
célébration appelée Yeondeunghoe (ou « Fête des lanternes »).
La célébration de la naissance du Bouddha englobe également des danses
effectuées par des moines et des nonnes, telles que la danse Bara chum, ou «
Danse des cymbales », qui fait partie d’un rituel solennel mais non moins
rythmé, donnant à voir l’élégance de la gestuelle des danseurs très empreinte de
spiritualité.
La cuisine des temples, thématique importante du festival « Taste Korea ! 2022
», est également remise au goût du jour depuis quelques années. Le documentaire
de Netflix Chef’s Table, avec son épisode consacré à la nonne-chef Jeong Kwan
(saison 3), en est un des plus beaux exemples.
Souffrant autrefois d’une image surannée, le bouddhisme coréen, notamment par le
biais des activités et événements promus et organisés par le Service culturel de
l’ordre Jogye, connaît aujourd’hui un nouveau dynamisme. Ce souffle contemporain
réussit à en faire une religion en phase avec la modernité, une pensée
millénaire toujours bien ancrée dans le présent mais qui tutoie sans mal le
futur et ses nouveaux horizons.
Ce sont toutes ces facettes que le programme « Taste Korea ! 2022 » présente au
public français à travers un programme pluridisciplinaire à découvrir dans les
pages qui suivent.
Sachal Eumsik, ou la culture culinaire des temples
La cuisine coréenne des temples bouddhiques a été conçue par des moines et des
moniales il y a de cela plus de 1 700 ans. Végétarienne, elle change au rythme
des saisons et regorge de merveilles qu’offre la nature, tout en bannissant la
viande ainsi que cinq légumes au goût piquant et potentiellement perturbateurs
de la méditation : ail, poireau, ciboulette, oignon sauvage et oignon.
C’est avec le principe selon lequel « on devient ce qu’on mange » que peut être
abordé l’esprit de cette tradition culinaire. En effet, celle-ci se fait le
véhicule de l’esprit et des valeurs spirituelles du bouddhisme, dont les clés
sont la réalisation de la compassion, la recherche incessante de paix et
d’harmonie, ainsi que l’éveil de l’âme.
Plus qu’un simple moyen de se nourrir, la cuisine bouddhique est le fruit d’une
rencontre entre divers ingrédients végétaux et des modes de préparation
créatifs, avec prédominance du soja et des légumes qui en font une cuisine riche
en nutriments sains pour le corps et l’esprit (protéines, huiles végétales et
acides gras insaturés pour l’un, vitamines, minéraux et fibres pour les autres).
Suscitant au fil des années de plus en plus d’attention, les recettes des
temples bouddhiques font beaucoup parler d’elles par les ingrédients mis en
œuvre, qui renferment quantité de propriétés bénéfiques pour la santé, voire
médicinales pour certains d’entre eux.
Cuisiner fait donc partie de l’enseignement spirituel, et c’est aussi une façon
d’exprimer sa reconnaissante envers Bouddha, de remercier ceux qui ont préparé
le repas, et de faire montre d’un profond respect envers l’environnement. La
recherche d’une coexistence paisible entre la nature et les hommes fait
d’ailleurs partie intégrante de la culture culinaire bouddhique. En outre,
savoir apprécier l’importance de tous les êtres vivants étant l’un des grands
principes du bouddhisme, cette pensée se reflète donc naturellement dans les
plats préparés par les moines et moniales, faisant de chaque recette une quête
d’harmonie.
Enfin, la culture culinaire des temples soulève des questions fondamentales sur
lesquelles nous sommes de plus en plus amenés à nous pencher : la restauration
rapide, la nourriture industrielle et ses nombreux composants artificiels
peuvent-ils nous satisfaire et nous rendre heureux ? Nos modes de consommation
modernes sont-ils réellement adaptés à notre corps, à notre esprit, en accord
avec la nature ?
Non seulement savoureuse et saine mais aussi profondément empreinte de
philosophie, la cuisine des temples bouddhiques a ainsi pour vocation de nous
aider à retrouver un équilibre à la fois physique et psychique, une sorte de
paix intérieure par l’assiette, et nous donne rendez-vous avec l’environnement,
les saisons et leurs trésors gustatifs.
C’est cette culture culinaire unique que vous propose de découvrir cette année
le festival « Taste Korea ! 2022 », par le biais de recettes à reproduire chez
vous. Celles-ci sont disponibles en vidéo sur notre chaîne YouTube.
À vos fourneaux !
